蟹御殿は契約漁師の皆さんから、蟹や魚貝類を直接仕入れています。
理由は勿論、市場を通せば仕入が高くなり、その分宿泊料金も高くなってしまうからです。
でも一番の理由はやっぱり新鮮で美味しい海の幸をお客様に存分にご堪能頂きたいから！
ホントに新鮮な魚は全然違います！
写真右の方は漁師歴30年の石崎さん。魚体を傷付けない一本釣りでスズキと黒鯛を収獲。
左は厨房の横田。
厨房の横田。
「早く撮影して！早く生簀に入れたいから！早くぅ！」と、新鮮さに拘る根っからの料理人です。
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2009.04.06お知らせ
今日もピッチピチの鮮魚入りました！
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